いい野菜〜巨摩komaファーム便り〜

皆さん、どちらのプラムの方が美味しそうに見えますか？

もちろん、右の赤い方を選びますよね。私も絶対にそうします。しかし騙されてはいけません！
お店に並んでいる一番赤いプラムを選んだとしても、皆さんの選んでいるのは、左側の緑色のプラムなのです。
といいますのは、生産者の皆様が出荷するときには、この緑色のプラムを出すからなのです。
出荷後、3日くらい経つち皆様に届く頃、ちょうど赤くなる・・ということらしいのです。

そして驚くことに、赤いものより、緑色の方が高い値段で取引されるとか・・・
だから、どんなに赤いプラムを食べても味がぼけたように感じたのかと、納得しました(⌒〜⌒)

先日高島屋のマルシェにお持ちさせていただいたプラムは、普段お店に並んでいるものではなく、
この写真の赤いプラムだったので、試食をされた方は、「美味しい！」とほぼ１００％のお客様に
お買い求めいただきました。これは木で赤く熟させているから、味がきちんと乗ってくるそうなのです。
私は農業をして気がつくことが多く、常識と言われている非常識と感じることをたくさん目の当たりにします。

この写真は、プラムを出荷するときに生産者の皆様が使っていらっしゃるものさしです。
本当にここまでやる必要があるのだろうか・・・こんなに手間をかけて、農家さんに
どれくらいの実入りがあるか皆様ご存知でしょうか。もし、このようなシステムがこれからも続くとしたら、
農業を職業として選ぶことが出来ないと感じます。本当におかしいことがたくさんあると感じます。

こんばんわ

ヤギです


今日は朝から天気が良くて気持ち良かったのに・・・

午後になって雨模様でございます


さて、すもものコンポートをご紹介〜

はい、こちら

続きましてーー

さくらんぼのパンナコッタ〜


いやー、

フルーツ王国ですなぁ

ではではーー

こんばんにゃ

ヤギです

湿度が高すぎて、、、




ヒゲが取れそうです・・・・


先日ご紹介した梅やすもものジャムが完成しましたよ〜。。

この暑さの中で、ひたすらジャムを煮続けるシェフを見て思わず・・


「狂った」と思ってしまった、ヤギこの頃です


そして、こちらがジャムジャムＪＡＭＭＭＭＭ−−−







そしてーーー、、


全員集ゴーーーー





ごきげんよ〜

おはよーございます〜

ヤギです


今日の韮崎は猛烈な暑さでございます

最近は果実がたくさん獲れだしたので、フルーツを使った商品が続々登場ですよ〜


こちらはワインポークのバラ肉をローストしたランチメニューで、ソースはなんと「すもも」です



酸味とほのかな甘味がポークをあっさりとしてくれます。。

すももを崩しながらポークと一緒に食べるのもお洒落な感じ


ではではーー

こんにちは〜。。

昨日は休みを利用して京都へ・・・。

朝６時に韮崎へ戻ってきましたー。。ﾍﾄﾍﾄ


本日はシェフの特製ジャム作りが待ってます。

最近の厨房内はジャム祭りになってます。

材料はこちら



上はプラムです

そして下は梅です。



両方とも、とっても香りが良くジャムが出来るのが楽しみです

完成品はまたＵＰしますね〜

葉玉ねぎを抜いたら、カニが出てきました。
何でこんな所にカニがぁぁ〜〜ビックリしました(ﾟ∇ﾟ ;)ｴｯ!?
カニさんも、突然玉ねぎを抜かれて、とっても不機嫌そうでしたので、
落ち葉をかぶせておきました。

畑にカニがいるものなのでしょうか・・・

二子多摩川高島屋にて、マルシェに出店いたします。

今回は、巨摩ファームの季節のお野菜に加え、南アルプス産のプラムと桃を持って参ります。
桃はとってもかわいい手のひらサイズ。思わず「かわいぃ〜〜」と歓声を上げてしまいました(o^∇^o)ﾉ
丸かじりが美味しいと感じます。
皆様、楽しみにしていてください〜〜♪

二子多摩川高島屋西館　アレーナホール
１２：００〜１８：００

追伸、
前回は終了１時間前には完売をしてしまいましたので、もしお目当てのものがございましたら、お早めにお越しくださいませ。

今日は朝から、南アルプス市にある桃の契約農家さんにお邪魔して来ました。
生憎のお天気でしたので、朝日に輝くプラムとまでは行きませんでしたが、光を浴び、
キラキラと輝くプラムに、朝から元気を貰いましたヾ(=^▽^=)ノ

今日は、そのもぎたてプラムを使ったランチ
「ワインポークのロースト朝どりプラムロースト添え」

私はこの記事を書いているだけで、思わず涎が出てきてしまいました(^_^)ﾆｺﾆｺ
皆様のお越しをお待ちしております〜♪

かぶのフィナンシェです。かぶがそのまま丸ごと入っています。
かぶがデザート？？？どんな味かしら？？
興味津々、でもちょっと怖い・・・

しかし、そんな心配はご無用。

物凄く美味しいわけではないけれど、後を引く感じがたまらない！
かぶがきちんとかぶの味がしても、ちゃんとデザートになっています。

皆さんやはり怖いもの見たさというか、変わっているのに興味津々なのか、
本日のマルシェでも、かぶのフィナンシェが真っ先に売れてしまいました。

追伸・・・

今日の夜ご飯は、「かぶのカレー」
以外や以外、かぶってなににでもあうのですね〜〜美味しかったです。

斬新的と感じる食べ方、面白いですよね〜〜ヾ(=^▽^=)ノ

おはようございます

今日はジメジメとしていて、梅雨本番といったお天気でございますねー

皆様いかがお過ごしでしょうか。。



またまた、ア・ラ・カンパーニュに新しい仲間がやって参りました

な・な・なんと、、、




アヒルの親子です






お店前の花壇に住んでます　ﾍﾟｺﾘ

見かけたら拝んでやって下さい

こんにちは

今日は新作のさくらんぼのＪＡＭをご紹介です。

あっさりと甘ずっぱ〜い、素敵な味に仕上がりました。


山梨県　南アルプス産のさくらんぼ１００％です。



お店のフロントで１２個ぐらいの限定販売ですので、ご来店された方でＧＥＴ出来た方はラッキーですね〜。


僕も買いたいけど、お客様の為に今回は我慢かな・・・・。ﾄﾎﾎ

誕生日会をア・ラ・カンパーニュでしました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

と言っても、今日の主役は私の父。
でもおちびさんは大はしゃぎ！！
歌に踊りに・・・

とっても賑やかな楽しい誕生日となりました〜♪

マーブル模様の干し柿のパウンドケーキ！
パウンドケーキに干し柿？？恐る恐る食べてみました。

ううううまいぃ〜〜〜ヾ(=^▽^=)ノ

巨摩ファームで作ったあんぽ柿を使用しています(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
実は、私は干し柿が大嫌いでしたが、標高の高い巨摩ファームで出来た干し柿は絶品！！
思わず、一気に３つは食べてしまいます。

こんにちはー！

今日は雨かと思いきや、晴天になったり曇ったり・・・。

山梨ってス・テ・キ


昨日はバースデープレートのご注文がありましたのでシャッターチャンスを逃さずにーー、パシャリッ

はい、こちら



お誕生日おめでとうございますﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ


今回はシェフ頑張り過ぎまして、ちょっと盛りすぎたようです。。。

今日はご近所様のお庭でブランチです。
畑で作ったとら豆を使ったパンケーキです。
素朴で本当に美味しいです(^_^)ﾆｺﾆｺ
こういうのが本当に良いですよね〜〜♪

今日は大好きな土いじりをしています。
主人はよく、「お前が料理作れば俺が野菜を作る」と言うほど畑仕事が大好きです。
お店をオープンする前はよく、巨摩ファームでも畑仕事を手伝ってくれました。
その頃はちょうど苗作りをしていたのですが、私より本当に上手で、私が主人に教わるほどでした。
でも・・・
鍬は私のほうが圧倒的に？！上手だったので、やはり主人は鍬より包丁の方がお似合いと思います。

すごい！かぶがまんまです(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
恐る恐る食べてみました。
うまいぃ〜〜〜！
かぶは普通おかずとして食べるのですが・・・
お見事！！思わず主人に「あなた天才」と

何でも見事に変身、常識をひっくり返してしまう主人は本当にすごいと感じ、私も
一流のお野菜を作るぞ！！と力がみなぎってきますヾ(=^▽^=)ノ

こにゃにゃちわ

ア･ラ･カンパーニュは最近ちょっぴり忙しくなって参りました。

朝からパンを焼き、そしてデザートを作り、ランチ・ディナーのお客様をお迎えする日々。

今日はシェフ須藤のインスピレーションが詰まった、「子かぶのパウンドケーキ」をご紹介ーーー


中には「子かぶ」がギッシリ？？

もちろん、他にも野菜をたっぷり使ったスウィーツがたくさんありますが・・・。

あとはご来店頂いた方だけのひ・み・つ

という事にしておきまーーす。


ご来店の際は是非ともご予約お願いしますー。

それでは、今日も一日頑張りマース