いい野菜〜巨摩komaファーム便り〜

昨日の大雪で、巨摩ファームのビニールハウスは倒壊しましたヽ(TдT)ノ

冬に積もる雪は軽いのですが、春の雪は重たいのでなおさらです。
まだ天候が回復せず、霰まじりの雪が降っています。
ニュースではよく見ていましたが、実際自分のこととしてなると事の重大さを
思い知らされます(p_q*)ｼｸｼｸ


農業は本当に大変なのだな・・つくづく自然のかなわない圧倒的な威力を
見せ付けられた感じです。

今日は、５月並の陽気。雨上がりで、綺麗な雲海が出ていました。
山の上から見えた雲海です。

それを下って追っかけると・・


段々雲が近くなってきました。
もうすぐすると、雲の中に入ります。




雲海より下に来てしまいました。
滅多に見られない雲海。

今日はついてるなぁ〜〜(^_^)ﾆｺﾆｺ♪

ピッカピッカの笑顔.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

この笑顔の秘密は・・・







このぜんざい。
こんなぜんざい今まで食べたことない！！！
本当に感動いたしましたｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w

お豆がホックッホック。まるで生きているようです。
食べていると、お腹の底からパワーが漲ってきます。
それなのに、食べた後何も体に残らない感覚になるのです。

普通、ご飯を食べると胃が重たくなるような感じがしますが、そんな感じは全くなく、
本当に私、ぜんざいをいただいたのかしら？？と思ってしまうほどでした。
しかし、あまり量は食べていないはずなのに、後から胃腸の調子がスコブル働き、
お○○が止まらなくなってしまいました(*^･ｪ･)ﾉ

物凄く幸せな気持ちに満たされ、本当に美味しい！と感じました。

食に携わっている私。
このような食べ物を作って行きたいと、希望に満ちています☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ

京都高麗カフェギャラリーにて召し上がれます(^_^)ﾆｺﾆｺ

レストランの近くに畑を借りました。
スタッフも皆で、土作りから始めます。

畑は土作りが大事！！
シェフ、今日はとっても楽しそう〜♪

木のチップを採取し、投入します。
シェフも朝から休み返上で奮闘しています(o^∇^o)ﾉ

こちらは、レストランなどの食品残渣の堆肥です。
これを菌の餌にします。

本葉が出たばかりの小松菜の掻き菜を使ったお料理です(^_^)ﾆｺﾆｺ
最近、色々なミニ野菜、間引きするお野菜を出荷する農家さんが増えています。
色々なお野菜の可能性に出会うと、本当にワクワクしてきます(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

今日は東京からお客様がいらっしゃってくださいましたが、「野菜美味しい！！」
と、ムシャムシャと召し上がっていらっしゃいました(o^∇^o)ﾉ
思い起こせば、小学校の頃から野菜を食べなくなった・・理由は、野菜が美味しくないからと。

今年もいいお野菜を沢山お届けできれば嬉しいと感じます〜♪

今年は、落ち葉、木のチップ、籾殻、米ぬかなどが主な堆肥で、微生物を使った野菜作りをします。
昨年、落ち葉堆肥の中に混じっていた花豆が教えてくれました。
この花豆、食べるにも食べられないくらいで廃棄するしかなかったお豆。
そこから、一番立派に育っていたのを見て、ぬぬぬぬぬ・・・「これだ！！」

いわゆる「肥料」と呼ばれているものに、疑問を感じていたところに、目から鱗でした。
野菜を育てるのに、ケミカルを入れたり、動物の糞を畑に沢山まくなんておかしいのでは？？
皆さんご存知ですか？？
所謂有機農法というものを。
畑に行くと、臭くて臭くて、早くこの場を立ち去りたいと思うなんておかしいと思いませんか？
これは醗酵していない動物の糞を大量に畑に投入しているからなのです。
考えてもみてください。
皆さんが、顔に糞とかかけられたら嫌ですよね。
そんなところで、生活できますか？？私は嫌です。

しかし、こんなことを言っていたら、結果も出していないのに、ただ批判だけになってしまうので、
絶対に結果を出して、常識を覆す〜〜〜〜と意気込んでおります(^_^)ﾆｺﾆｺ

毎日せっせこ・・・
落ち葉や木屑を集めています〜♪

白肌ごぼうというごぼうを丸ごと使ったタルトです。
ごぼうが甘く煮てあるのですが、ごぼうの風味はしっかり残っていて、大変美味しいタルトです(^_^)ﾆｺﾆｺ
ごぼうが甘いので少しビックリしますが、これがまたたまらない！！
お野菜もこのように丸々お菓子になってしまうのですね(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

またまた天才メニューの登場です！！
鹿肉のミートソースパスタ（・∀・）
ジビエ料理のメニューをと考え作ったものです。

ア・ラ・カンパーニュではお出ししませんが、甲府駅前山交百貨店の地下にある
「山梨良品」さんとコラボレーションをする予定です〜♪
パスタの他、色々考えて参りますので、皆様、楽しみにしていてください(o^∇^o)ﾉ

農協主催の展示会に行ってきました。
物凄い車の数。航空学園を借り切って、様々な農機具が並んでいます。
巨摩ファームでも、マルチ張りや噴霧機を購入したく、覗いてみました。
テントの中の椅子に案内されると、ただ話を聞きにきただけなのに、
お茶、お茶菓子、そしておでんまで出てきましたｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w

担当の方のお話によると、秋までの注文が入るので、出店料などを差し引いても、
かなりの売り上げになるとか・・・だったら〜おでんのサービスじゃなくって、
値段をまけて欲しいぃぃ〜〜。゜゜(´□｀｡)°゜。と思ってしまいました（＾∀＾）

鹿肉のグリルに、自家製のブルーベリービネガーソース添えです。

「うまい！！」

鹿肉ってこんなに癖がないの？？と驚きましたｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w
よく、ご近所からいただいても煮ても焼いても固くてどうにもならない・・・
そんなイメージがあったので、つくづく、素材を分かっている人が料理するとこんなに
凄いものに変わってしまうのか〜〜
いつも主人には驚かされます(^_^)ﾆｺﾆｺ

ブ〜ン、ウィ〜ン・・・チェーンソー君登場。
このチェーンソーは素晴らしく切れる！！
細い木だったら、2〜3本一気に軽く切ってしまい、あっという間に切れてしまいました。
やっぱり「道具」は大事だと、つくづく感じました。

農作業が暇な今のうちに、薪ストーブの薪を作っておかなくては。
これだけあれば、来年の分まで心配なさそうです(o^∇^o)ﾉ

最近良く現れるたぬき君。
随分と年老いているよう・・極寒で大丈夫かしら？？

我が家のワンコのえさをあげると、喜んで食べに来ます(^_^)ﾆｺﾆｺ
どうか頑張って、この厳しい寒さを乗り越えてくださいね

豆もちもつきました(o^∇^o)ﾉ

おばあちゃんから伝わっている秘伝のお餅です。
家々によって、中に入れるものが異なります。我が家では、青海苔、大豆、きび、ピーナッツ、山芋が入りとっても具沢山。
お醤油も何もつけずに、そのまま食べられます(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

玄米餅、豆餅ともに大好評でした☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ

お正月ではないですが、巨摩ファームではお餅つきをしました。
お客様のご要望にお答えして.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

つき上がったお持ちは、このようにまぁるくしていきます。

その後、のし棒でのし完成。

これは魚沼さんこしひかりに匹敵する評価をもらったとっても美味しいお米、梨北米の玄米でついたお餅です(^_^)ﾆｺﾆｺ
甘くて味わいがあって美味しいです(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

湖面が凍って朝日に輝いているみずがき湖。
あまりの綺麗さに、車を止めパチリ。

ここの寒さは東京にいた頃にはとても想像がつかないほど寒いのです。
「春を待つ心」というのを生まれて初めて実感いたしました。

自然は憧れ・・そんな人間のちっぽけな想像の産物というレベルのものではなく、遥かに想像を超えた世界。
可憐で美しく、寛大であります。本当の厳しさを知っているからこそ、自然は我々の心に深く感銘を与えるのでしょう。
厳寒の夜の星の瞬きもまたしかり。ここにいると、忘れていた太古の記憶が蘇ってくるように感じます。

焼きたての花豆のタルトとゴボウのサブレ。
明日はヒルズマルシェ。こちらを持って伺います(^_^)ﾆｺﾆｺ

いつも忙しい週末にもかかわらずマルシェのお菓子を作ってくれるシェフ。
どんなに忙しくても、必ず作ってくれます。本当に感謝です

明日はとっても寒いようですので、皆さんどうぞ温かくしていらしてください。
皆様のお越しをお待ち申し上げております。

六本木一丁目駅より徒歩3分
赤坂アークヒルズ　カラヤン広場　10:00〜14:00です☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ

ちぢみ小松菜というお野菜を使ったお料理です('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪
ちぢみほうれん草はご存知の方が多いのですが、ちぢみ小松菜は皆さん初めてのようでビックリされます。
本当にいろいろなお野菜がありますよね〜〜

みずがき湖が凍っています(⌒〜⌒)冷え込みが厳しいと、氷点下10度にもなります。
しかし、最近の温暖化のせいか、以前はスケートが出来そうなくらい湖面全体が凍っていたのですが、
最近は全てが凍るわけではなく、一部凍っていない所もあります。
寒いの大嫌いな私・・・早く春が待ち遠しいです(^_^)ﾆｺﾆｺ

今まで東京にいた頃はこのような春を待ちわびる気持ちはあまり感じたことがなかったのですが、
ここにいると自然を感じ、人の本来あるべき姿、日本人の侘び寂びのようなものを感じます。
自然と豊に感応する生命の尊さを感じられること、本当に嬉しくありがたいと感じます