いい野菜〜巨摩komaファーム便り〜

みずがき湖が凍っています(⌒〜⌒)冷え込みが厳しいと、氷点下10度にもなります。
しかし、最近の温暖化のせいか、以前はスケートが出来そうなくらい湖面全体が凍っていたのですが、
最近は全てが凍るわけではなく、一部凍っていない所もあります。
寒いの大嫌いな私・・・早く春が待ち遠しいです(^_^)ﾆｺﾆｺ

今まで東京にいた頃はこのような春を待ちわびる気持ちはあまり感じたことがなかったのですが、
ここにいると自然を感じ、人の本来あるべき姿、日本人の侘び寂びのようなものを感じます。
自然と豊に感応する生命の尊さを感じられること、本当に嬉しくありがたいと感じます

ラム好きの方も、そうでない方も、ラムの嫌な臭みがなくて美味しいと大好評です(^_^)ﾆｺﾆｺ
私は以前より自分でもスーパーでラムを買って食べていたほどのラム好きでしたので、
これはかなりビックリしましたw(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!
こんなに良いお肉でこの値段、ボリュームは？！
いつも主人にはビックリさせられっぱなしです(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

小松菜のソースで作ったチャーハンです。
とても綺麗なグリーンをしています.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

主人の料理を見ていると、いろいろなお野菜の使い方があって
面白いです〜♪♪

冬野菜たっぷりのタジンです。

野菜の旨味を堪能できる一品です！
ご予約が必要ですので、ご予約の際に「タジンをお願いします！」と
おっしゃってください.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

東京もかなりの雪が降ったようですが、こちらは本当に積もりました。
りゅうちゃんは、雪が大好きです。お鼻にいっぱい雪をつけて・・・

以前は、雪の中を飛び回って喜んでいましたが、最近は御歳のせいか、ゆっくり歩いています。
それでもたまに雪の中で足がつってしまうのか、突然動かなくなってしまいます。

お客様から、思わず歓声が上がってしまいました(o^∇^o)ﾉ
ア・ラ・カンパーニュ特製「イル・フロンタン」
お豆腐みたいなぷにゅぷにゅのイル･フロンタンの上に、チョコアイス、カスタード、
イチゴなどがふんだんにのったデザート。「これで350円は安い！！」
皆さん写真を撮られていました。

明日水曜日は定休日でお休みですが、今週は週替わりデザートにこの
イル・フロンタンがありますので、ぜひ、お立ち寄りください(^_^)ﾆｺﾆｺ

お婆ちゃまからは昔懐かしい綿菓子のようと大変ご好評です！

甲斐の国野菜の国生産者さんのブルーベリーを使ったソースです。
見ているだけで、よだれが・・・
ア・ラ・カンパーニュではこれをタルトなどのデザートのおソースでお出しします(^_^)ﾆｺﾆｺ

大変見晴らしの良い、六本木ミッドタウン「喜扇亭」さんに来ました.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
こんなところで、優雅にお食事〜〜♪♪♪最高です！

ビルを見て思わず、「私のところはビルではなく、これが山であったり、木であったりするなぁ・・」と
森を想像してしまいました（･∀･)つ

こんな見晴らしの良いところでのお食事は本当に、気分が高まります！

目の前で私のためだけに鉄板焼きを焼いてくれる・・
そう思っただけで、最高に幸せと感じます

私は東京に行くと、卸先のレストラン様でお食事をさせていただきます。
私たちが作ったお野菜たちが、どんな風に出てくるのかと思うと、それだけでワクワクします(⌒∇⌒)

ドラム缶の蓋をとっているところです。
いつもいろいろお世話をしてくださるご近所のおじちゃま方が、朝から
ウィ〜〜〜〜〜ん、ゴンゴンゴンゴン〜〜〜〜〜

近くで見ているだけでも、しばらく耳がキーんとなってしまいました。



このドラム缶で、籾殻燻炭を作るつもりです。

いつもご近所のおじちゃまたちには、本当にお世話になり
心より感謝です

花豆のタルト＆にんじんのタルトです(^_^)ﾆｺﾆｺ

にんじん嫌いも克服できるかも？？

次回のマルシェにもお持ちする予定です〜〜♪

煮花豆を使い、いろいろなレシピを作りたい！そう思って思いついたのがこのリゾット。
一見、ただ花豆がのっかっているだけと思いきや、実はここにのっている花豆は、
甘く煮た花豆なのです。
リゾットはもちろん塩味。
この塩味と、花豆の甘いのが絶妙なバランスで、本当に美味しかったです(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

ぜひ、皆様も試してみてください！

最近、お野菜を使ったお菓子を作りたく、主人にお願いをしました。

そこで出来たごぼうのサブレ(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
ごぼうそのまま。「Ｔｈｅごぼう」
良いね〜〜と思っていたら・・・
お客様から「美味しいけれどごぼうと一体感があった方が嬉しい」
とご指摘を受け、再度試作をしました。



こちらは噛んだ瞬間、すぐに口の中にごぼうの風味が広がり、
最高に美味しかったです(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

次回のアークヒルズマルシェにお目見えする予定です〜♪

これは「イルフロンタン」というお菓子だそうです。
卵白で出来ているので、食べるとまるで綿菓子のようです。
思わず、子どもの頃好きだった綿飴を思い出しました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

実はこのデザート、レストランにご高齢のお客様がお見えになるということで、
主人が一生懸命考え出来たデザートなのです〜♪

90歳の大変素敵なおばあちゃま（＾∀＾）
大変このデザートをお気に召してくださり、今度「フワフワのお菓子お願いします」
とお友達を連れてこなっくちゃね♪「生きてて良かったわ」とおっしゃっていただき、
本当に嬉しかったです.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

ありがとうございました

１月１６日(土）は赤坂アークヒルズのマルシェに出店をいたします(^_^)ﾆｺﾆｺ

時間：１０時〜１４時
場所：カラヤン広場

皆様にお会いできるのを楽しみにしています〜♪

ご近所の方が持ってこられたいのししのお肉です(o^∇^o)ﾉ
これを肴に今日は一杯やりたいからと持って来られました＾＾

お店の看板を作ってくれたり、石垣を作ってくれたり、いつも本当にお世話になっている方々です！
いつもありがとうございます。

私もいただきました！
本当に美味しかったです(^_^)ﾆｺﾆｺ

りゅうちゃんは、テラスで日向ぼっこをするのが大好きです。
ここから周りが良く見渡せます(･∀･)

でも・・・

遠くの方に人がいても、物凄い勢いで吼えています(≡ω≡．)
吼えるのも運動のうちと考えるとまあ仕方がないかぁ＾＾

凍らないようにと、秋に収穫をした大根を、籾殻の中に埋けました。
毎年土の中に埋けるのですが、土より良い感じがします。

籾殻君、大活躍です(o^∇^o)ﾉ

我が家のお犬様「りゅうちゃん」です(^_^)ﾆｺﾆｺ
りゅうちゃんは、もう１２歳。かなりのお年ですが、東京にいるときよりも、全然元気です！
「もしりゅうちゃんがいなくなちゃったら、私寂しすぎて生きていけないかも」
と母と話しています。その話を父が聞くと、「そんな弱くてどうする」と叱られます。
けれど恐らく、そうやって怒っている父が一番寂しがるように感じます(⌒〜⌒)

しかし、そんなりゅうちゃんを先日、二階から落としてしまいましたﾉ(￣０￣;)＼ｵｰ!!ﾉｰ!!!!
思わずとっさに「神様助けて！」と心の中で叫んだら、奇跡的にも階段にワンクッション体が
すっぽりとはまり、そのまま床に着地をしました。その後も痛がる様子もなく、本当に奇跡が起こりました。
その後、何度も検証をしてみましたが、やはりあれは奇跡・・・

りゅうちゃん、いつまでも元気でいてくださいね！

皆さん、見てください！採れたてじゃなくって、葉っぱだけ採ってきて、
４日間ほったらかしたままのほうれん草です。まるで、さっき採ってきたみたいに、ピンピンしています('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪

極寒を耐え忍んだほうれん草は大変肉厚で、甘味、旨味がギュッと詰まっています。
そのまま生のまま食べたら、ほうれん草の味の後に、甘味がジワジワとやってきました（＾∀＾）
炒めると、もっと甘味が増し、よく炒めても見た目はしんなりしていても、歯応えが
しっかりと残っているのです。こんなほうれん草食べたら、他のが食べられなくなってしまいそうです(^_^)ﾆｺﾆｺ
今の時期だけの美味しさ。大地の恵みに感謝です☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ

ここにいると感じるのですが・・
旬のものを旬に味わうことが本当に美味しいと知りました。
ボランティアなどで家にいらしてくださった方が、「スーパーで野菜を買う気がしない」
とおっしゃってくださいます。私も同感です。スーパーに行くと、いつでも何でも買えます。
しかし、お野菜の旬は決まっているのです。が、１年中なんでもあるということは・・・
植物の本来の姿でなく、無理クリに作っているのです。

私も今まで、どんなお野菜がいつ頃できて、美味しさにどう違いがあるのかなんて、考えたこともありませんでした。
同じ野菜でも、季節、産地によって、全く違ったものとなります。
奥が深くて、本当に面白いと感じます(^_^)ﾆｺﾆｺ

思わず、「この大根おろし砂糖入ってるの？」と聞きたいくらいに
メチャクチャ甘〜い大根。

秋に収穫をした大根を、凍らないように籾殻の中に入れておいたものです。
昨年は、土の中に埋けたのですが、今年は籾殻に入れてみました。
土の中よりもいいように感じます。

籾殻ってすごいなぁ〜〜.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

昔の人は、本当に凄かったと思います。そう考えると、今は目先だけの利益とか、誰か特定の
人だけの利益みたいなことばかりが先行していて、果たして本当にそれが長〜い目で見たときに、
本当に良いことなのかという視点が抜け落ちているように感じます。

大地、自然に近い農業をしていると、本当に沢山の歪みを感じます。